Kvædekage

Opskrift på kvædekage

 Opskrift til 8-10 personer
     
Ingredienser til chokoladebunden
150 g sukker
50 g honning
200 g smør
5 æg
150 g smeltet flødechokolade
180 g mandelmel (fra blendede mandler)
20 g kakao
30 g bagepulver
20 g finthakket, gerne bitter chokolade
Fremgangsmåde
Pisk først sukker, honning, og smør til en hvid og luftig masse og tilsæt herefter et æg ad gangen og så den smeltede chokolade. Vend nu mel, kakao og bagepulver i massen og afslut med den finthakkede bittre chokolade.
Bag chokoladebunden i en smurt rugbrødsform ved 180 grader ca 25 til 30 minutter.
Lad kagen køle ned og skær 8-10 skiver á 1 cm tykkelse, og stik dem ud med et glas eller lign.
Ingredienser til den syltede kvæde 
2 kvæder
250 g sukker
300 g vand
50 g flydende glukose
Kornene fra 1/2 vanillestang
Fremgangsmåde
Bland alle ingredienser pånær kvæderne sammen og bring blandingen i kog. Skræl nu kvæderne og skær dem i fine tern. Kom nu de skårende kvæder i den varme sirup med alle ingredienserne fra før og skru ned for varmen.
Lad kvæderne simre i den varme lage til de er møre. Vær opmærksom på at lagen ikke må koge, kun småsimre. Når kvæderne er møre slukkes der for varmen, og gryden dækkes over og kvæderne kæles ned ved stuetemperatur i et par timer i gryden.
Anretning
Anret kvæderne forsigtigt på de runde chokoladekagebunde. Reducer ca. 200 g af lagen til en tyk sirup og hæld den over kagen lige inden servering. 

Bondepige med slør

Opskrift på bondepige med slør

Lækker dessert, som ser imponerende ud, smager himmelsk, og er nem at lave.
Opskrift til 4 personer

Ingredienser til ristet rugbrød
4 skiver rugbrød

50 g smør
100 g sukker
Fremgangsmåde
Hak først de 4 skriver rugbrød helt fint. Smelt på en stor pande smørret og rist rugbrødet til det bliver gyldent. Tilsæt nu sukkeret og lad brødet karamelliseres af sukkeret. Kom det ud på et stykke bagepapir og lad det køle helt ned. Når rugbrødet er kølet helt ned smuldres det mellem hænderne, så det er helt fint og ikke ligger i for store stykker.
Ingredienser til kvædepuréen 
160 g vand
100 g sukker
Saft fra 1 citron
250 g skrællede kvæder (Med fordel kan der købes kvædepærer da de er nemmere at skrælle)

Fremgangsmåde

Kog først vand, sukker og saft op. Skræl så kvæderne, og del dem i kvarte og skrab alle kernerne ud. Pocher kvæderne i en lage af sukker, vand og citron i ca. 45 minutter (eller til de er møre). Gem lagen. Sigt kvæderne fra lagen og blend dem til en fin puré, kom lidt af lagen ved, hvis det er nødvendigt.

Anretning 

Kom i 4 glas en spsk hindbærmarmelade efterfulgt af en spsk kvædepuré. Derefter kommes et lag flødeskum og rugbrød. Processen gentages til glasset er fyldt. Serveres med det samme efter anretning.

Himmelsk varm chokolade

Opskrift på varm chokolade

Prøv denne fantastiske gudedrik, som gør store indtryk på både børn og voksne med sin uovertruffen lækre smag og cremede konsistens.

Ingredienser 
400 g sødmælk
35 g 71 % mørk chokolade (Fx Sumerbird chokolade)
1 tsk honning
1 lille stump chili
1 stjerneanis
2 tsk pærekvædesaft (juicemaskine)
Lidt flødeskum
Lidt rålakrids
Fremgangsmåde
Mælken varmen, og bringes tæt på kogepunktet under omrøringen, chokolade, honning, chili og stjerneanis tilsættes.
Kvædesaften tilsættes tilsidst og drikkes sies i 2 krus. Dekorer evt med flødeskum, lidt knust rålakrids og reven kvædeskal.

Karameller på brunet smør

Opskrift på karameller på brunet smør

Ingredienser 
100 g smør
250 g fløde
250 g sukker
200 g sirup
Fremgangsmåde
Brun først smørret. Dette gøres ved at smelte smørret over svag varme, hvor det langsomt står og tager farve. Sigt derefter det brunede smør gennem et kaffefilter, og vej ca 30 g af.
Lun nu fløden i en tykbundet gryde, og karamelliser sukkeret i en anden gryde. Tilsæt den lune fløde og derefter siruppen, og når massen når temperaturen 130 grader tilsættes det brunede smør. Massen hældes i en stålform med bagepapir i bunden.
Lad tilsidst karamellen køle ned og skær dem i en størrelse efter eget ønske. Dyp dem evt i smeltet chokolade.

Blommer i armagnac

Opskrift på blommer i armagnac

Lækker og elegant snack, som smager himmelsk.
Ingredienser 
Marcipan (fx Summerbird marcipan)
Svesker
Armagnac
Fremgangsmåde
Sveskerne placeres i en lage armagnac, i mindst en uge, gerne meget længere tid.
Når de skal bruges skæres sveskerne op og flydes med marcipan.
Servering 
Kan fx serveres liggende i armagnac.